Abatidores de temperatura

Los abatidores de temperatura (o sistema de enfriamiento rápido de los alimentos) son un elemento  esencial en las cocinas profesionales. La congelación rápida reduce la temperatura de los alimentos cocinados en un tiempo inferior a dos horas evitando la proliferación bacteriana y preservando el sabor, el aspecto y su calidad nutricional.

Los abatidores de temperatura (o sistema de enfriamiento rápido de los alimentos) son un elemento  esencial en las cocinas profesionales. La congelación rápida reduce la temperatura de los alimentos cocinados en un tiempo inferior a dos horas evitando la proliferación bacteriana y preservando el sabor, el aspecto y su calidad nutricional.

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