Hornos para Pizzas Industriales

En Hostelería Barata contamos con hornos para pizzas industriales de distintas capacidades y como siempre a unos precios inmejorables.

Horno de pizza industrial, tanto de una puerta como de dos. A la hora de seleccionar el horno para pizza adecuado, hay que tener en cuenta la superficie de cocción, eléctrico o a gas, la potencia y la temperatura máxima.  

Cuando se está buscando comprar un horno para pizzas es fundamental conocer las ventajas e inconvenientes que tienen los distintos modelos que existen en el mercado y valorar si se pretenden ofrecer pizzas baratas en un momento dado ampliando la oferta del negocio o si por el contrario las pizzas van a ser el punto fuerte de la carta.

A la hora de seleccionar el tamaño del horno para pizzas adecuado habrá que tener en cuenta la superficie de cocción, para ello debemos conocer el número de pizzas y diámetro de las mismas. Hay hornos de una sola cámara de cocción y otros de dos. La potencia también irá en función a la capacidad del horno, a más amplitud se precisa una mayor potencia.

Hornos para pizzas industriales baratos

¿Qué tipos de horno industrial para pizzas existen?

En la industria existen tres tipos de hornos de pizza: de leña, eléctricos y de gas. No todas las pizzas saben igual.

Horno eléctrico para pizzas.

El horno para pizza eléctrico es el más económico, su instalación es extremadamente sencilla y apenas necesita mantenimiento.

• Produce un mayor consumo de energía.
• El calor se distribuye uniformemente.>
• Mayor tiempo de cocción y, por tanto, menor capacidad de producción.
• Enfriamiento uniforme.
• Fáciles de limpiar.
• Sabor exquisito.

Horno de leña para pizza.

Los hornos de leña suelen ser más complejos y deben ser manejados por un experto que esté familiarizado con el proceso de cocción y la colocación de la masa.

• Consume menos energía que los hornos eléctricos.
• Son costosos.
• Alcanzan temperaturas muy altas.
• Menor tiempo de cocción y, por tanto, mayor capacidad de producción.
• Enfriado lento ya que mantienen muy bien el calor.
• La leña añade más sabor a la pizza.
• La limpieza es laboriosa.
• La cocción es un tanto desigual.

Horno de gas para pizzas.

Los hornos para pizzas a gas, aunque más caros, suelen ser más rentables a largo plazo, ya que el coste del gas es inferior al de la electricidad y suelen tener una mayor eficiencia.

• Consume menos energía que los hornos eléctricos.
• Son caros.
• Rápido calentamiento. También se enfrían muy rápidamente.
• Menor tiempo de cocción y, por tanto, mayor capacidad de producción.
• Rápido enfriamiento.
• Es obligatorio instalar una salida de humos en la cocina.
• Sabor tradicional, crujiente y bien cocinado.

Detalles técnicos del horno de pizza industrial.

Los hornos para pizzas industriales son hornos especiales que alcanzan altas temperaturas en el interior de la cámara y cuya superficie de cocción, con material refractario de alta calidad, permite que la pizza se hornee por debajo, mientras que el calor del interior del horno cocinará el resto de los ingredientes de manera uniforme.

Hoy en día podemos optar por diversidad de modelos dependiendo del tamaño, la cocción, la temperatura, la potencia y el tipo de combustión.

Lo ideal es adquirir un horno que alcance los 500ºC ya que a esta temperatura podemos decir que se autolimpian por pirólisis. La pirólisis es un proceso de autolimpieza por el cual, gracias al aumento de la temperatura hasta los 500ºC, la suciedad se desintegra por la acción del calor y una vez finalizado el mismo sólo tendremos que pasar un paño húmedo.

De la capacidad del horno dependerá el número de pizzas y tamaños que puedan prepararse simultáneamente. Hay hornos que tienen una, dos o más bocas de cocción repartidas en pisos a diferentes alturas. La potencia también dependerá de la capacidad del horno, cuanto más grande sea el horno, más potencia necesitará.

En qué sectores se recomienda la compra del horno para pizza industrial

El olor a pizza recién hecha es una auténtica tentación, por lo que ofrecer este tipo de comida que tanto gusta a la gente es un éxito garantizado en cualquier negocio de restauración.

Pero cuidado, lo que es apropiado para un negocio puede no serlo para otros, así que hay que tener en cuenta el espacio y el ritmo de producción antes de escoger el horno más acertado.

Los hornos para pizzas a gas son los más adecuados para las pizzerías con gran volumen de producción.

El horno para pizza eléctrico es sencillo de manejar y fácil de limpiar, a diferencia de los hornos de leña o gas no es necesario estar pendiente del control del fuego por lo que sin duda son una muy buena opción para todo tipo de actividad hostelera.

Los hornos de pizza de leña satisfacen sin duda a una clientela más exigente, ya que su sabor es inigualable.

Recomendaciones para el uso de un horno industrial para pizza profesional  

 - Para evitar quemaduras, es menester llevar guantes y más que conveniente utilizar una pala para colocar la pizza en el centro del horno.

 - Es aconsejable precalentar el horno antes de introducir la pizza. Los tiempos de calentamiento son diferentes según el tipo de horno.

 - No abrir el horno antes de tiempo para evitar cambios de temperatura en su interior.

 - No olvidarse de la limpieza, es siempre más difícil eliminar las manchas que llevan tiempo fijadas. Por lo tanto, la suciedad y las cenizas deben eliminarse con frecuencia para evitar que se acumulen.

Garantía del horno para pizzas industrial

1 Año de garantía para las piezas, excluyendo los desplazamientos y la mano de obra, así como el mal uso de los productos. Especificar que dentro de la garantía no vendrán cubiertos cualquiera de los gastos derivados por el envío de las piezas.

Consejos de utilización de los hornos para pizzas industriales

- Es importante precalentar el horno para que, al introducir la pizza en él, empiece a cocinarse a la temperatura perfecta.

- Por lo general, a más temperatura tenga el horno, mejor quedará la pizza.

- La apertura y cierre del horno como demasiada asiduidad acaba provocando cambios de temperatura en horno con demasiada frecuencia, por lo que no se aconseja abrir el horno antes de tiempo.

- Se recomienda que el responsable encargado lleve guantes para evitar quemaduras.

Preguntas frecuentes sobre el horno industrial para pizzas

De los tres tipos de hornos para pizza industriales disponibles ¿cuál es el más barato?

El horno de pizzas eléctrico es más barato que uno de leña o de gas.

¿Cuáles son las ventajas de un horno eléctrico para pizzas frente a un horno de gas para pizzas o de leña?

Un horno para pizza eléctrico no precisa instalación de gas y apenas requiere mantenimiento. Tampoco necesita que se esté pendiente del control del fuego. A esto hay que sumar que es más económico y que el calentamiento también es más uniforme.

¿Consume mucho un horno para pizzas industrial eléctrico?

Todos los hornos de pizza son muy eficientes, pero inevitablemente tienen un elevado consumo energético.

¿Es necesario instalar una campana extractora en un horno eléctrico para pizzas industrial?

Por lo general, el horno eléctrico para pizzas no necesita conducto de humos ni ventilación localizada (escape). El horneado de pizza no produce una gran cantidad de vapor. No obstante, es importante tener en cuenta que cada municipio establece sus propios criterios para conceder la licencia de actividad y que varían mucho de un municipio a otro, por lo que es aconsejable consultar previamente.

¿Qué horno elegir para mi negocio?

Cada opción tiene sus ventajas e inconvenientes. Es importante tener claro la mayor o menor capacidad de cada horno, el gasto energético que generará o si tienen un funcionamiento fácil o complejo.

¿A qué saben las pizzas hechas en hornos para pizzas a gas?

El horno para pizzas a gas consigue un sabor más natural, con bordes más crujientes y un interior bien conseguido.