Cocinas Wok

Las cocinas wok industriales son cocinas con fogones muchos mas grandes que los convencionales por la necesidad que el recipiente quede envuelto por la llama en el momento de cocinar. La llama debe cubrir el wok y la potencia de fuego debe ser muy fuerte para conseguir el calor uniforme que define este tipo de cocina.

Ventajas de cocinar en WOK

Cada vez mas negocios de hostelería están incorporando los quemadores wok como parte de su cocina. Y es que, su versatilidad a la hora de cocinar, hace que este tipo de fogones sean los mas prácticos por los siguientes factores entre otros:

• Calor homogéneo: El hueco que forma la base del wok y sus paredes altas hace el calor se distribuya uniformemente.

• Cocinar con poca grasa: Su calor uniforme facilita una cocción de los alimentos rápida sin utilizar apenas aceite y sin dejar que estos pierdas sus nutrientes.

• Versatilidad: La cocina en wok , a diferencia de las sartenes, te permite saltear,cocer,freír, o cocinar al vapor.

• Rápido: que los alimentos estén muy troceados y las altas temperaturas generadas gracias a las propiedades conductoras del hierro,hacen que cocinar en wok sea coser y cantar.

• Potencia el Sabor: este tipo de cocina realza el sabor y la textura de los alimentos y los hace mas apetecibles y vistosos.