Chocolateras Industriales

Chocolateras profesionales para hostelería diseñadas para calentar y dispensar el chocolate y otras bebidas calientes. Perfectas para cafeterías, heladerías, churrerías, buffets, servicios de catering, etc.

Las chocolateras profesionales son máquinas cuya finalidad es calentar y dispensar el chocolate, manteniéndolo con una consistencia perfecta hasta su consumo. Su funcionamiento es muy sencillo, el chocolate es presentado en un recipiente transparente (lo que visualmente capta la atención del cliente) y unas palas giratorias que están en continuo movimiento evitan que se formen grumos consiguiendo así una textura perfecta.

Al contrario de lo que mucha gente piensa, las chocolateras son dispensadores y no fabricadores de chocolate. Es importante tener en cuenta este detalle antes de hacerte con tu chocolatera. Lo ideal es prepararlo fuera y verterlo solamente para el mantenimiento del chocolate y servirlo.

Algunos modelos de chocolateras utilizan el sistema  de calentamiento al Baño María: el chocolate se mantiene caliente gracias a un depósito de agua caliente que se encuentra al fondo del tanque donde se deposita el chocolate. Con el sistema de calentamiento por "Baño maría" hay que tener como precaución que nunca se queden sin agua, lo que podría provocar que la resistencia se queme, ya que está diseñada para trabajar inmersa en agua.

Otras chocolateras funcionan mediante una resistencia que está en contacto directo con la cuba, por lo que alcanzan temperaturas más altas que las chocolateras al baño maría. En estos modelos la cuba suele ser desmontable por lo que nos permite guardar el chocolate sobrante en el frigorífico y volver a calentarlo al día siguiente.

Chocolateras baratas

En esta sección ofrecemos chocolateras baratas con una excelente relación calidad/precio. Entre las numerosas ventajas que tiene adquirir una chocolatera profesional mencionamos las siguientes:

-       Fáciles de utilizar. 

-       Ideales para muchos tipos de negocios de hostelería (cafeterías, bares, eventos, churrerías, teterías, …)

-       Mantienen el chocolate a una temperatura constante y en óptimas condiciones (sin grumos) permitiendo su servicio sin perder tiempo en nuevas preparaciones. 

-       El chocolate estará visible haciendo más apetecible su consumo.

Máquinas chocolateras para negocios de Hostelería

La chocolatera profesional es una máquina cuya finalidad es calentar y dispensar chocolate caliente, manteniéndolo en las mejores condiciones hasta su consumo.

Cómo funcionan las máquinas chocolateras

Su funcionamiento es muy sencillo, el chocolate se deposita en un recipiente que lo mantiene a la temperatura adecuada y un mecanismo interno de agitación en continuo movimiento evita la formación de grumos, consiguiendo así una textura perfecta hasta el momento de servirlo.

Características de las chocolateras industriales

Según el tipo de calentamiento utilizado, podemos distinguir entre chocolateras al baño maría y chocolateras con resistencias.

Con el sistema de calentamiento al "baño maría industrial": el chocolate se mantiene caliente mediante un depósito de agua caliente situado en el fondo de la cuba donde se coloca el chocolate. Con este método, el chocolate se calienta a una temperatura menos fuerte y más uniforme, lo que evita que se queme.

Con el otro sistema, las chocolateras trabajan con una resistencia que está en contacto directo con la cuba, por lo que alcanzan temperaturas más elevadas que las chocolateras al baño maría.

Tipos de chocolateras profesionales

Las chocolateras profesionales se diferencian por su capacidad, potencia y método de calentamiento del chocolate.

Contrariamente a la creencia popular, no todas las chocolateras hacen chocolate, sino que más bien lo preservan y lo dispensan.

Hoy en día podemos encontrar chocolateras de pequeña capacidad, a partir de 3 litros, para bares y cafeterías y chocolateras industriales de hasta 50 litros, para grandes cafeterías y churrerías.

También podemos destacar las chocolateras con cubas transparentes, que suelen ser de baja producción y se adquieren como reclamo visual para fomentar el consumo. Estos modelos sólo se utilizan para mezclar preparados de chocolate en polvo o como dispensadores de chocolate líquido.

Y por otro lado están las chocolateras de acero inoxidable, con más potencia y capacidad, diseñadas para la preparación, almacenamiento y dispensación de chocolate caliente.

Detalles técnicos de las chocolateras profesionales

Las mejores chocolateras son las que emplean el baño maría como fuente de calor, ya que el calor que produce es ligero y permanente, lo que garantiza que el chocolate no se agarre y se mantenga a la temperatura adecuada para servirlo (65º). Pero ¡¡¡cuidado!!! Con este sistema de calentamiento al "baño maría", es muy importante asegurarse de que el depósito nunca se quede sin agua, ya que esto podría hacer que se quemara la resistencia, al estar diseñada para funcionar sumergida en agua.

En qué sectores se recomienda la compra de chocolateras

Una chocolatera es una de esas inversiones que merece la pena valorar y aunque es muy recomendable en cualquier establecimiento de hostelería, las cafeterías y churrerías son los principales negocios que las usan.

Recomendaciones para el uso de las chocolateras profesionales

A la hora de comprar una chocolatera profesional es importante tener en cuenta que hay chocolateras que hacen chocolate y otras que sólo lo mantienen caliente para luego dispensarlo; también es importante asegurarse de que la tina donde se deposita el chocolate sea totalmente desmontable para facilitar su limpieza, que tenga un regulador de temperatura hasta 90ºC, que es la temperatura a la que el chocolate se vuelve cremoso, y que las palas inferiores lleguen hasta el fondo de la cuba para que no se formen grumos.

Consejos de utilización de las máquinas de chocolate

Contrariamente a lo que mucha gente piensa, la mayoría de las chocolateras son dispensadoras y no hacen chocolate. Es importante tener en cuenta este detalle antes de comprar su máquina. Lo ideal es prepararlo fuera y verterlo sólo para mantenerlo caliente con la consistencia perfecta para luego servirlo.

Preguntas frecuentes sobre las chocolateras profesionales

¿Cuál es la temperatura a la que se debe servir el chocolate caliente?

La temperatura de conservación ideal para servir chocolate caliente es de 65ºC.

¿Cómo preparar chocolate en una chocolatera profesional?

Preparar un buen chocolate en una chocolatera profesional es fácil, aunque hay que seguir una serie de pasos.

Si hacemos un preparado de chocolate en polvo, primero pondremos la leche en la chocolatera y la calentaremos, después añadiremos el chocolate y el azúcar y mantendremos la mezcla a una temperatura constante de 70 grados. El chocolate estará listo en pocos minutos.

Si por el contrario utilizamos chocolate en tableta, tendremos que calentar previamente la mezcla (leche, azúcar y chocolate) en un cazo hasta que se derrita todo el chocolate y una vez mezclado, verterlo en la chocolatera y mantenerlo durante 20 minutos a 90º. Cuando el chocolate esté listo, lo dejaremos a una temperatura constante de 65 grados, que es la temperatura adecuada para servir el chocolate caliente.

¿Cómo se limpia una chocolatera eléctrica profesional?

Para la chocolatera eléctrica profesional recomendamos una limpieza diaria para garantizar un producto de alta calidad.

Para una correcta limpieza es imprescindible desmontar todas las piezas del mueble de la chocolatera y limpiarlo todo muy bien, ya que un pequeño resto de chocolate tras la limpieza puede terminar deteriorando el chocolate nuevo, produciendo un mal gusto.

¿Qué es mejor, una chocolatera con calentamiento al baño maría o un chocolatera con resistencia?

Depende, en las chocolateras al baño María el chocolate se mantiene caliente a una temperatura más suave por lo que podemos estar seguros de que no se quemará, mientras que en las chocolateras con resistencia se calentará más rápidamente y tendremos que tener cuidado de regular bien el termostato para evitar que el chocolate se queme.

¿Se pueden hacer otras preparaciones en una chocolatera profesional?

Una máquina de hacer chocolate profesional permite mezclar y calentar cualquier tipo de bebida (té, café, leche,...) pero más concretamente está indicado para mantener y servir chocolate a la taza. Es aconsejable utilizarla siempre con el mismo producto para no mezclar sabores.

¿Cuáles son las chocolateras más utilizadas?

Las chocolateras más utilizadas en las cafeterías son las que utilizan el baño maría como fuente de calor, ya que este método evita que el chocolate se queme.

¿Se puede conservar el chocolate sobrante?

El chocolate que sobra debe desecharse de la chocolatera todos los días; no debe guardarse de una día para otro porque perderá sus propiedades. Lo ideal es ir preparando en función de la demanda hasta alcanzar el punto de venta indicativo.

¿Dónde comprar los preparados de chocolate para la chocolatera?

El chocolate suele ser suministrado por los mayoristas de café.