Los baristas están familiarizados con el uso de la máquina de expreso y utilizamos sus componentes externos como resultado de lo que ocurre internamente en la máquina. Para comprender mejor su funcionamiento, es necesario tener un conocimiento previo sobre sus partes y cómo estas operan en conjunto. Por ello, en este artículo de Hosteleria Barata veremos cuáles son las partes de una cafetera de hostelería.
Partes de una cafetera de hostelería
Una cafetera industrial o máquina de café automática es un componente esencial en cualquier cafetería, ya que es la herramienta que permite servir café. Asimismo, es importante comprender cómo funcionan sus mecanismos para poder aprovechar al máximo su rendimiento. Las partes de una cafetera de hostelería incluyen los siguientes elementos:
Cabeza de grupo
Se trata de un sistema encargado de la extracción del café. Su funcionamiento es relativamente simple: el agua caliente presurizada es enviada a través de un pistón y atraviesa el café. Las cafeteras industriales pueden presentar más de tres grupos, lo que permite realizar múltiples extracciones simultáneamente.
Agua caliente
Dentro de esta descripción de las partes de una cafetera, se puede considerar el agua caliente como un elemento fundamental. Es importante mencionar que el agua del depósito debe alcanzar una temperatura específica para extraer todos los compuestos del café de manera adecuada. La temperatura ideal para ello es de 93 grados centígrados. Si la temperatura es más baja, no será suficiente para lograr la extracción completa, mientras que si es más alta, se hablará de un café sobre extraído.
Portafiltro
Dentro de partes de una cafetera de hostelería encontramos el portafiltro, una de las partes más manipuladas por el personal de la cafetería, ya que es donde se coloca el filtro para la extracción del café. Se encaja en el grupo de la máquina para recibir el agua caliente y extraer el café. Este portafiltro también lleva un mango acoplado que, al girarlo, ayuda a eliminar los posos de café del filtro.
Filtro o canasta
El filtro es donde se coloca el café para la extracción. La capacidad del filtro varía en función de su tamaño, pudiendo ser individual o doble (para preparar café en dos tazas simultáneamente).
Vaporizador/Regulador de vapor
El vaporizador de una cafetera también se conoce como lanceta o tubo de vapor, y se utiliza para emulsionar la leche. Una buena cafetera profesional permitirá vaporizar la leche de forma constante y con la presión suficiente para crear espuma con millones de burbujas de aire en la superficie.
El regulador de vapor es una ruleta que se utiliza para ajustar la cantidad de vapor que se aplica a la leche. Al girarla hacia la derecha o la izquierda, se puede aumentar o disminuir la presión del vapor en la leche.
Panel electrónico
Otro elemento importante es el control de nivel de agua en la caldera. Su función es monitorear constantemente el nivel de agua en la caldera y enviar una señal a la electroválvula y a la bomba de presión si el nivel cae por debajo del adecuado. Esto garantiza que el nivel de agua en la caldera siempre esté en el nivel óptimo para la preparación del café.
Bomba de presión
La bomba de presión, junto con un motor, es responsable de proporcionar la presión necesaria para la extracción de café a través de los filtros. La bomba impulsa el agua desde el depósito hacia el cabezal de preparación o filtro, y es el componente que genera ruido durante el proceso.
Un dato curioso es que la palabra espresso en italiano significa “presión” o “presionar hacia afuera”, lo que hace referencia a la forma en que se produce el café espresso.
Esto ha sido todo sobre las partes de una cafetera de hostelería, si te ha interesado el artículo no dudes en visitar nuestra sección de cafeteras eléctricas. En nuestra página web podréis encontrar todo tipo de maquinaria para hostelería como planchas de asar de gas.
Además, si te ha parecido de interés este artículo de blog, recuerda que en nuestra sección de blog, podrás encontrar muchos más contenidos, te recomendamos algunos como: cómo organizar un arcón congelador.